Amassei batatas e fiz um nhoque tão macio que quase desmancha no molho de tomate

Nhoque de batata caseiro tem aquele jeito de almoço especial, mas é muito mais simples de preparar do que parece. Quando a massa leva a quantidade certa de farinha, os pedacinhos ficam macios, leves e absorvem muito bem o molho.

Aqui o segredo é cozinhar as batatas até ficarem bem macias, secar bem o excesso de umidade e mexer o mínimo possível na massa.

Ingredientes do nhoque de batata

• 1 kg de batatas
• 1 ovo
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo, aproximadamente
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• Sal e noz-moscada a gosto
• 2 xícaras de molho de tomate
• Manjericão fresco para finalizar

Você vai precisar de panela, espremedor de batatas, tigela, faca e uma panela grande para cozinhar o nhoque. O preparo leva cerca de 50 minutos.

Modo de preparo

1. Cozinhe as batatas até ficarem bem macias. Escorra, descasque e amasse ainda quentes.
2. Espalhe o purê para sair parte do vapor e espere amornar.
3. Junte o ovo, o parmesão, sal e noz-moscada.
4. Acrescente a farinha aos poucos, somente até a massa ficar modelável.
5. Faça rolinhos sobre uma bancada enfarinhada e corte em pequenos pedaços.
6. Cozinhe em água fervente com sal. Assim que subirem à superfície, retire com escumadeira.
7. Misture ao molho de tomate quente e finalize com manjericão.

Versão mais leve do nhoque

Para uma versão mais leve, use metade batata e metade abóbora ou batata-doce, reduza a farinha e sirva com molho de tomate caseiro sem excesso de óleo. Também dá para substituir parte da farinha de trigo por aveia fina.

Como vender e transformar em renda

Nhoque funciona muito bem em marmitas e porções congeladas. Vendendo 12 porções por dia a R$ 15 durante 22 dias, o faturamento bruto seria de R$ 3.960. O lucro líquido depende do custo de batata, molho, embalagem, gás, taxas e da procura na sua região.

Conclusão

O nhoque fica macio, delicado e com o molho bem agarrado em cada pedaço.

Evite exagerar na farinha: quanto menos a massa for trabalhada, mais leve tende a ficar.