Costela argentina ao molho é daquelas receitas que recompensam quem respeita o tempo da carne. Depois de bem selada e cozida devagar, ela fica macia, suculenta e envolvida por um molho encorpado.
É um prato perfeito para almoço de domingo e combina com arroz, purê, mandioca ou legumes.
Ingredientes da costela argentina ao molho
- 1,5 kg de costela bovina em pedaços
- 2 cebolas fatiadas
- 4 dentes de alho
- 3 tomates picados
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de caldo de carne
- 1 colher de chá de páprica
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde a gosto
Você vai precisar de uma panela de pressão ou panela de fundo grosso, pinça e colher. O preparo leva cerca de 1 hora e 20 minutos.
Modo de preparo
- Tempere a costela com sal, pimenta e páprica.
- Aqueça bem a panela e sele os pedaços até dourarem de todos os lados.
- Retire a carne, refogue cebola e alho e acrescente tomate e extrato.
- Volte a costela para a panela e adicione o caldo.
- Na pressão, cozinhe por cerca de 45 minutos. Em panela comum, cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.
- Abra a panela, deixe o molho reduzir e finalize com cheiro-verde.
Versão mais leve da costela argentina
Use 1 kg de costela com o máximo possível de gordura aparente removida, tomates frescos, cebola, alho, páprica, ervas e caldo caseiro com pouco sal.
Prepare pelo mesmo método e, durante o cozimento, retire com uma colher a gordura que subir à superfície. Sirva com legumes assados ou purê de abóbora.
Como vender e transformar em renda
Uma opção é vender marmitas premium com costela, arroz e acompanhamento. Se forem vendidas 100 marmitas a R$ 45, o faturamento bruto chega a R$ 4.500. O lucro líquido depende do preço da carne, acompanhamentos, embalagens, gás, taxas e procura.
Trabalhar por encomenda ajuda a controlar o custo e reduzir desperdício.
Conclusão
O segredo dessa costela está em dourar bem a carne e depois cozinhar sem pressa.
Quando o molho reduz e a carne fica macia, o resultado é um prato forte, caseiro e cheio de sabor.
