Feijão tropeiro mineiro é uma receita completa, cheia de textura e muito sabor. O feijão fica soltinho, a farinha entra na medida certa e o refogado deixa tudo com aquele gostinho de comida feita em casa.
É um acompanhamento forte, mas também funciona sozinho com arroz, couve e ovo.
Ingredientes do feijão tropeiro mineiro
- 3 xícaras de feijão cozido e escorrido
- 200 g de bacon em cubos
- 200 g de linguiça calabresa fatiada
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho
- 3 ovos
- 1 a 1 1/2 xícara de farinha de mandioca
- 1 maço pequeno de couve fatiada
- Cheiro-verde a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Use panela grande ou frigideira funda, colher e uma tigela. O preparo leva cerca de 40 minutos, considerando o feijão já cozido.
Modo de preparo
- Doure o bacon e a calabresa na própria gordura.
- Junte cebola e alho e refogue até ficarem macios.
- Abra espaço na panela, coloque os ovos e mexa até cozinhar.
- Acrescente o feijão escorrido e misture delicadamente.
- Adicione a farinha aos poucos até atingir a textura desejada.
- Junte a couve rapidamente, ajuste o sal e finalize com cheiro-verde.
Versão mais leve do feijão tropeiro
Use menos bacon, troque parte da calabresa por frango desfiado e aumente a quantidade de couve. Use farinha com moderação para manter o prato mais leve.
Refogue com pouca gordura e misture o feijão por último para preservar os grãos inteiros.
Como vender e transformar em renda
O tropeiro funciona muito bem em marmitas e porções de fim de semana. Vendendo 12 marmitas por dia a R$ 15 durante 22 dias, o faturamento bruto seria de R$ 3.960. O lucro líquido depende de feijão, carnes, farinha, acompanhamentos, embalagens, gás, taxas e demanda.
Também dá para vender porções maiores para almoço em família.
Conclusão
O segredo é equilibrar bem feijão, farinha e refogado para o tropeiro ficar úmido e soltinho.
Sirva ainda quente com couve, arroz e, se quiser, um ovo por cima.
