Assei esse lagarto devagar e ele ficou suculento, dourado e perfeito para fatiar

Lagarto ao forno é uma ótima escolha quando você quer servir carne fatiada bonita e bem temperada. Como é um corte mais firme, o segredo está no tempo de forno e em não deixar a peça ressecar.

Com uma marinada simples e descanso antes de cortar, a carne fica muito mais macia e saborosa.

Ingredientes do lagarto ao forno

• 1,5 kg de lagarto bovino
• 4 dentes de alho
• 1 cebola
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de mostarda
• 1 colher de chá de páprica
• 1 xícara de caldo de carne
• Sal, pimenta e ervas a gosto

Use assadeira funda, papel-alumínio e forno. O preparo leva aproximadamente 2 horas.

Modo de preparo

1. Tempere a peça com alho, sal, pimenta, mostarda, páprica e azeite.
2. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
3. Coloque na assadeira com cebola e caldo.
4. Cubra com papel-alumínio e asse a 180 °C até ficar macio.
5. Retire o papel e deixe dourar.
6. Espere 10 minutos antes de fatiar para preservar os sucos.

Versão mais leve

Retire toda a gordura aparente, use pouco azeite e sirva com legumes assados ou salada em vez de molhos muito gordurosos.

Como vender e transformar em renda

Fatias de lagarto funcionam bem em marmitas e pratos executivos. Vendendo 10 porções por dia a R$ 20 durante 20 dias, o faturamento bruto seria de R$ 4.000. O lucro depende do preço da carne, acompanhamentos, embalagem, energia e procura.

Conclusão

O ponto certo deixa a carne úmida e fácil de cortar em fatias bonitas.

Sirva com o próprio molho da assadeira para deixar cada porção ainda mais saborosa.