Cobri carne-seca bem temperada com mandioca cremosa e esse esquenta-marido ficou dourado e irresistível
Carne-seca com mandioca é uma combinação que já nasce com cara de comida nordestina. Nessa versão de esquenta-marido, o recheio fica bem temperado, o creme de mandioca fica macio e o queijo gratina por cima.
É uma travessa que rende bem e funciona tanto para almoço de domingo quanto para venda em porções.
Ingredientes do esquenta-marido de carne-seca com mandioca
- 600 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
- 1 kg de mandioca cozida
- 1 cebola grande picada
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 200 ml de leite
- 200 g de requeijão
- 150 g de muçarela
- 2 colheres de sopa de azeite
- Cheiro-verde, pimenta e sal a gosto
Use panela, frigideira, espremedor e travessa. O preparo leva cerca de 1 hora.
Modo de preparo
- Amasse a mandioca ainda quente e misture com manteiga e leite até formar um creme.
- Refogue cebola e alho no azeite.
- Junte a carne-seca desfiada e deixe pegar bem o tempero.
- Finalize o recheio com cheiro-verde e pimenta.
- Espalhe metade do creme de mandioca na travessa.
- Coloque a carne-seca e distribua o requeijão.
- Cubra com o restante da mandioca e finalize com muçarela.
- Leve ao forno a 200 °C até dourar.
Versão mais leve
Use carne-seca com menos gordura, leite desnatado, creme de ricota e uma quantidade menor de queijo. Também vale misturar parte da mandioca com abóbora para deixar o purê mais leve.
Como transformar a receita em renda
Essa travessa pode ser vendida em porções individuais ou tamanhos família. Vendendo 10 porções por dia a R$ 20 durante 20 dias, o faturamento bruto seria de R$ 4.000. O lucro real depende do custo da carne-seca, mandioca, queijo, embalagem, gás e procura.
Conclusão
O contraste entre a carne-seca bem temperada e o creme de mandioca deixa o prato muito equilibrado.
Sirva depois de alguns minutos de descanso para o recheio firmar e a travessa cortar melhor.