Cozinhei costelinha com mandioca até desmanchar e o caldo ficou daquele jeito que abraça

Costelinha com mandioca é receita de panela para comer sem pressa. A mandioca absorve o tempero da carne, ajuda a engrossar o caldo e transforma poucos ingredientes em uma refeição muito reconfortante.

É uma receita com cara de comida feita em casa, mas com apresentação bonita o bastante para servir em uma ocasião especial.

Ingredientes da costelinha com mandioca

• 1 kg de costelinha suína em pedaços
• 700 g de mandioca em pedaços
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 2 tomates picados
• 1 colher (chá) de páprica
• 1 colher (sopa) de óleo
• água quente quanto baste
• sal, pimenta e cheiro-verde a gosto

Utensílios: panela de pressão, faca e colher. Tempo de preparo: cerca de 1 hora.

Modo de preparo

1. Tempere a costelinha com sal, pimenta e páprica.
2. Aqueça a panela e doure bem a carne, trabalhando em etapas se necessário.
3. Junte cebola, alho e tomate e refogue até formar um fundo saboroso.
4. Cubra parcialmente com água quente e cozinhe na pressão por 20 minutos.
5. Abra a panela, acrescente a mandioca e cozinhe novamente até ficar macia. Deixe o caldo reduzir sem tampa e finalize com cheiro-verde.

Versão mais leve

Para quem quer uma alternativa mais equilibrada sem perder a proposta da receita, esta adaptação funciona bem:

• 800 g de costelinha com excesso de gordura retirado
• 800 g de mandioca
• tomate, cebola e alho
• ervas frescas
• sal moderado

1. Retire o máximo de gordura aparente antes de cozinhar.
2. Doure sem adicionar muito óleo.
3. Após o cozimento, remova a gordura que se acumular na superfície e aumente a proporção de mandioca e legumes.

Como transformar essa receita em renda

Costelinha com mandioca também pode entrar em um cardápio de encomendas. Uma forma simples é vender marmitas de costelinha com mandioca, começando por vizinhos, grupos locais e clientes recorrentes.

Como exemplo de faturamento bruto, 15 unidades ou porções por dia a R$ 12, durante 22 dias, chegam a R$ 3.960 no mês. Em produtos de maior valor, 10 unidades a R$ 20 durante 20 dias chegam a R$ 4.000 brutos. O lucro líquido depende do preço dos ingredientes, embalagem, gás, energia, taxas e da procura na sua região, por isso vale calcular o custo real de cada unidade antes de definir o preço.

Conclusão

Essa é uma receita que combina sabor, praticidade e aquele resultado caseiro que costuma agradar a família inteira.

Prepare respeitando os tempos de cozimento e ajuste os temperos ao seu gosto. Pequenos detalhes no ponto e na finalização fazem toda a diferença.