Cozinhei essa galinha de capoeira devagar e o caldo ficou tão apurado que perfumou a cozinha inteira

Galinha de capoeira pede tempo e tempero bem feito. Quando cozinha devagar, a carne fica macia sem perder a textura e o caldo ganha aquele sabor forte de comida da roça.

Essa versão é simples, bem caseira e perfeita para servir com arroz, pirão ou cuscuz.

Ingredientes da galinha de capoeira

• 1 galinha de capoeira limpa e cortada em pedaços
• 1 cebola grande picada
• 4 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros picados
• 1 pimentão pequeno picado
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de cominho
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de óleo
• Água quente quanto baste
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Coentro e cebolinha a gosto

Você vai precisar de uma panela grande ou panela de pressão. O preparo leva aproximadamente 1 hora e 30 minutos, dependendo da firmeza da carne.

Modo de preparo

1. Tempere os pedaços de galinha com alho, sal, pimenta, cominho e colorau.
2. Aqueça o óleo e doure a carne aos poucos para criar sabor no fundo da panela.
3. Junte cebola, tomate, pimentão e louro e refogue bem.
4. Adicione água quente até quase cobrir a carne.
5. Tampe e cozinhe em fogo baixo até a galinha ficar macia. Se usar pressão, confira o ponto depois de cerca de 35 minutos.
6. Destampe e deixe o caldo reduzir até ficar encorpado.
7. Ajuste o sal e finalize com coentro e cebolinha.

Versão mais leve

Retire a pele antes do preparo, use apenas uma colher de óleo e aumente a quantidade de tomate, cebola e pimentão. Sirva com arroz integral, legumes ou uma porção pequena de pirão.

Como transformar a receita em renda

A galinha de capoeira pode entrar em marmitas regionais ou porções de fim de semana. Vendendo 10 marmitas por dia a R$ 20 durante 20 dias, o faturamento bruto seria de R$ 4.000. O resultado líquido depende do preço da galinha, acompanhamentos, embalagem, gás, taxas e procura na sua região.

Conclusão

O segredo é cozinhar sem pressa para a carne amaciar e o caldo concentrar o tempero.

Servida bem quente, essa galinha fica com sabor de comida feita no interior e rende uma refeição completa.