Essa é uma receita para quem gosta de comida bem temperada e cheia de sabor. Preparando corretamente o bucho antes de cozinhar, ele fica macio e absorve muito bem o tempero.
O caldo que sobra na panela ainda vira um pirão delicioso para acompanhar.
Ingredientes do Bucho de boi com pirão
- 1 kg de bucho bovino limpo
- 2 limões
- 1 cebola
- 4 dentes de alho
- 2 tomates
- 1 pimentão
- 2 folhas de louro
- Páprica a gosto
- Cheiro-verde
- Sal
- Pimenta
- 1 e 1/2 xícara de farinha de mandioca
Você vai precisar de panela de pressão, uma panela menor para o pirão e uma boa faca. O preparo leva aproximadamente uma hora e meia.
Modo de preparo da receita
Lave muito bem o bucho.
Esfregue com limão.
Ferva por alguns minutos e descarte essa primeira água.
Corte em tiras.
Refogue cebola e alho.
Acrescente tomate e pimentão.
Coloque o bucho e os temperos.
Cubra com água.
Cozinhe na pressão até ficar bem macio.
Separe parte do caldo.
Leve o caldo ao fogo e adicione farinha de mandioca lentamente enquanto mexe.
Continue adicionando até atingir a consistência de pirão.
Sirva junto com o bucho.
Para uma alternativa mais leve, retire toda a gordura aparente e diminua a quantidade de farinha utilizada no acompanhamento.
Reduzi a gordura do preparo e deixei os temperos fazerem todo o trabalho
Ingredientes da versão fitness
- 1 kg de bucho bem limpo
- Tomate
- Cebola
- Alho
- Pimentão
- Louro
- Cheiro-verde
- Sal moderado
- 1/2 xícara de farinha de mandioca
Prepare o bucho sem adicionar gordura ao refogado.
Faça um pirão mais fino utilizando uma quantidade menor de farinha.
Para venda, esse tipo de comida funciona principalmente em marmitas especiais aos finais de semana.
Cem marmitas comercializadas a R$40 durante o mês representam R$4.000 de faturamento bruto.
Conclusão
O preparo exige um pouco mais de tempo, mas não possui nenhuma técnica complicada.
Quando o bucho está macio e o pirão bem temperado, o resultado vale cada minuto.
