Se você gosta de comida caseira daquelas que perfumam a casa inteira enquanto cozinham, essa receita vai conquistar um lugar especial no seu caderno. A combinação da rabada macia com a macaxeira cozida no próprio caldo é simplesmente irresistível e perfeita para reunir toda a família em volta da mesa.

Eu sou a Giu de Carvalho e hoje vou ensinar todos os detalhes para você preparar essa receita sem dificuldades. Continue a leitura até o final porque, além da versão tradicional, também preparei uma opção mais leve e dicas para transformar esse prato em uma excelente fonte de renda.

Ingredientes da macaxeira no rabo

• 2 kg de rabada cortada em pedaços
• 1 kg de macaxeira descascada e cortada em pedaços grandes
• Suco de 1 limão
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 2 cebolas grandes picadas
• 6 dentes de alho amassados
• 3 tomates maduros picados
• 1 pimentão verde picado
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 2 folhas de louro
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde picado a gosto
• Água quente suficiente para o cozimento

Essa receita utiliza ingredientes simples, mas que juntos criam um caldo encorpado e muito saboroso. Você precisará de uma panela de pressão para agilizar o cozimento da carne e depois finalizar tudo com a macaxeira. O tempo total de preparo é de aproximadamente 2 horas.

Modo de preparo da receita

Comece lavando bem a rabada com água e limão. Escorra completamente.

Aqueça o óleo na panela de pressão e doure bem os pedaços de rabada aos poucos. Esse processo ajuda a deixar o caldo ainda mais saboroso.

Acrescente a cebola, o alho, os tomates e o pimentão. Refogue até que os legumes fiquem macios.

Adicione o extrato de tomate, a páprica, o louro, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.

Cubra a carne com água quente, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente 1 hora após pegar pressão, ou até a carne ficar bem macia.

Abra a panela, retire o excesso de gordura que estiver na superfície e acrescente a macaxeira.

Se necessário, adicione um pouco mais de água quente.

Cozinhe sem pressão por cerca de 25 a 35 minutos, até que a macaxeira fique macia e o caldo bem grosso.

Finalize com bastante cheiro-verde picado e sirva acompanhado de arroz branco, farofa e uma salada fresca.

Se você possui alguma restrição alimentar ou prefere uma refeição mais leve, também preparei uma versão inspirada nessa receita, utilizando ingredientes mais saudáveis e menos gordurosos.

Preparei essa versão mais leve com carne magra e mandioca e ficou surpreendentemente saborosa

Quem deseja reduzir a gordura da alimentação sem abrir mão do sabor vai gostar dessa adaptação. O resultado continua muito saboroso e perfeito para um almoço especial.

Ingredientes

• 1 kg de músculo bovino em cubos
• 700 g de macaxeira
• 1 cebola picada
• 4 dentes de alho
• 2 tomates picados
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal moderado
• Páprica doce
• Pimenta-do-reino
• Cheiro-verde
• Água quente

Modo de preparo

Refogue a cebola e o alho no azeite.

Acrescente a carne e deixe dourar bem.

Junte os tomates, os temperos e cubra com água.

Cozinhe na panela de pressão por cerca de 40 minutos.

Abra a panela, acrescente a macaxeira e cozinhe até ficar macia.

Finalize com cheiro-verde e sirva bem quente.

Além de ser uma receita muito procurada em restaurantes e marmitarias, esse prato também pode gerar uma excelente renda extra. Muitas pessoas vendem porções individuais em embalagens térmicas acompanhadas de arroz, farofa e vinagrete. Outra opção é oferecer marmitas executivas para empresas, fazer entregas por aplicativos e aceitar encomendas para finais de semana e eventos familiares.

Com organização, boa divulgação nas redes sociais e um cardápio bem apresentado, é perfeitamente possível faturar entre R$ 3.000 e R$ 5.000 por mês. Invista em embalagens de qualidade, faça boas fotos dos pratos, incentive indicações dos clientes e utilize aplicativos de mensagens para divulgar promoções semanais. A fidelização acontece naturalmente quando o cliente encontra sabor, qualidade e bom atendimento.

Conclusão

A macaxeira com rabada é uma daquelas receitas tradicionais que nunca saem de moda. O caldo encorpado, a carne extremamente macia e a macaxeira absorvendo todo o sabor fazem desse prato uma verdadeira experiência gastronômica.

Espero que você prepare essa receita na sua casa e surpreenda toda a família. Continue acompanhando o Receitas da Giu, onde sempre compartilho receitas deliciosas, práticas e cheias de carinho para deixar suas refeições ainda mais especiais.