Cozinhei essa costela argentina no molho e ela ficou tão macia que desmancha no garfo

Costela argentina ao molho é daquelas receitas que recompensam quem respeita o tempo da carne. Depois de bem selada e cozida devagar, ela fica macia, suculenta e envolvida por um molho encorpado.

É um prato perfeito para almoço de domingo e combina com arroz, purê, mandioca ou legumes.

Ingredientes da costela argentina ao molho

• 1,5 kg de costela bovina em pedaços
• 2 cebolas fatiadas
• 4 dentes de alho
• 3 tomates picados
• 1 colher de sopa de extrato de tomate
• 1 xícara de caldo de carne
• 1 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Você vai precisar de uma panela de pressão ou panela de fundo grosso, pinça e colher. O preparo leva cerca de 1 hora e 20 minutos.

Modo de preparo

1. Tempere a costela com sal, pimenta e páprica.
2. Aqueça bem a panela e sele os pedaços até dourarem de todos os lados.
3. Retire a carne, refogue cebola e alho e acrescente tomate e extrato.
4. Volte a costela para a panela e adicione o caldo.
5. Na pressão, cozinhe por cerca de 45 minutos. Em panela comum, cozinhe em fogo baixo até a carne ficar macia.
6. Abra a panela, deixe o molho reduzir e finalize com cheiro-verde.

Versão mais leve da costela argentina

Use 1 kg de costela com o máximo possível de gordura aparente removida, tomates frescos, cebola, alho, páprica, ervas e caldo caseiro com pouco sal.

Prepare pelo mesmo método e, durante o cozimento, retire com uma colher a gordura que subir à superfície. Sirva com legumes assados ou purê de abóbora.

Como vender e transformar em renda

Uma opção é vender marmitas premium com costela, arroz e acompanhamento. Se forem vendidas 100 marmitas a R$ 45, o faturamento bruto chega a R$ 4.500. O lucro líquido depende do preço da carne, acompanhamentos, embalagens, gás, taxas e procura.

Trabalhar por encomenda ajuda a controlar o custo e reduzir desperdício.

Conclusão

O segredo dessa costela está em dourar bem a carne e depois cozinhar sem pressa.

Quando o molho reduz e a carne fica macia, o resultado é um prato forte, caseiro e cheio de sabor.