Esse empadão de carne com batata fica dourado por fora e cremoso por dentro

Esse empadão combina uma massa firme e amanteigada com um recheio de carne bem temperada e batatas macias. É uma receita de travessa que funciona tanto no almoço quanto para vender em porções individuais.

O preparo foi pensado para funcionar bem em casa, com ingredientes acessíveis e resultado consistente. Ajuste sal, temperos e ponto final conforme o seu gosto.

Ingredientes

• 500 g de carne moída
• 3 batatas médias em cubos pequenos
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2 tomates picados
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 150 g de manteiga gelada
• 1 ovo
• 1/3 de xícara de água gelada

Utensílios e tempo de preparo

Utensílios: Frigideira grande, Panela média, Tigela, Forma de fundo removível ou refratário, Rolo de massa.

Tempo total aproximado: 1 hora e 15 minutos.

Modo de preparo da receita

1. Cozinhe as batatas até ficarem macias, mas ainda firmes, e reserve.

2. Refogue cebola e alho no óleo, acrescente a carne e cozinhe até perder a cor rosada.

3. Junte tomate, molho, páprica, sal e pimenta. Cozinhe até o recheio ficar úmido, mas sem excesso de líquido.

4. Misture as batatas e o cheiro-verde ao recheio e deixe esfriar.

5. Para a massa, misture farinha e manteiga até formar uma farofa grossa. Acrescente o ovo e a água aos poucos até a massa ficar uniforme.

6. Abra dois terços da massa, forre a forma, coloque o recheio e cubra com o restante.

7. Asse em forno preaquecido a 180 °C por 35 a 40 minutos, até dourar.

Para uma versão mais leve, é possível manter a ideia principal da receita e fazer trocas simples sem perder totalmente a textura e o sabor.

Versão fitness

• Troque metade da farinha branca por farinha integral fina.
• Use patinho moído e retire o excesso de gordura após refogar.
• Reduza a manteiga para 100 g e complete a textura da massa com iogurte natural sem açúcar.
• Aumente a proporção de batata e legumes no recheio para reduzir a densidade calórica por porção.

Na versão fitness, o ideal é controlar a porção e combinar a receita com vegetais, salada ou uma fonte de proteína magra, dependendo do prato.

Como ganhar dinheiro com essa receita

Em formas pequenas, dá para trabalhar com porções de 400 a 500 g. Se o custo total de uma unidade ficar perto de R$ 14 e a venda for feita a R$ 30, uma margem bruta aproximada de R$ 16 por unidade permite que 200 unidades no mês movimentem cerca de R$ 6.000 em faturamento e algo próximo de R$ 3.200 antes de despesas fixas e taxas.

Antes de definir o preço, some ingredientes, embalagem, gás ou energia, taxas de entrega e uma margem para perdas. O preço final deve ser ajustado à sua região e ao seu público.

Conclusão

Essa é uma receita prática para incluir no cardápio de casa e também uma boa opção para variar a produção de quem vende comida pronta.

Prepare com calma, ajuste os temperos ao seu gosto e use a apresentação a seu favor, especialmente se a ideia for transformar a receita em produto para venda.