Fiz esse pudim-sorvete de maracujá e a sobremesa ficou tão cremosa que parecia de confeitaria

Esse pudim-sorvete de maracujá fica cremoso, gelado e com uma cobertura azedinha que equilibra muito bem a doçura. É uma sobremesa bonita para servir inteira e também prática porque pode ser preparada com antecedência.

O ponto principal é bater a base até ficar bem lisa e dar tempo suficiente de freezer para firmar. A calda de maracujá entra no final e deixa o visual ainda mais apetitoso.

Ingredientes do(a) pudim-sorvete de maracujá

• 1 caixa de leite condensado
• 2 caixas de creme de leite
• 200 ml de leite
• 1 xícara de suco concentrado de maracujá
• 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
• 5 colheres de sopa de água para hidratar a gelatina

Para a calda, use a polpa de 2 maracujás, 1/2 xícara de açúcar e 1/3 de xícara de água. Você vai precisar de liquidificador, forma com furo central, panela pequena e freezer. O preparo ativo leva cerca de 20 minutos, mais pelo menos 6 horas para gelar e firmar.

Modo de preparo da receita

1. Hidrate a gelatina na água e dissolva conforme as instruções da embalagem.
2. No liquidificador, bata leite condensado, creme de leite, leite, suco de maracujá e a gelatina dissolvida até ficar bem uniforme.
3. Despeje a mistura em uma forma levemente untada com uma camada mínima de óleo neutro ou previamente umedecida.
4. Leve ao freezer por pelo menos 6 horas, de preferência de um dia para o outro.
5. Para a calda, leve polpa de maracujá, açúcar e água ao fogo baixo até formar uma calda brilhante e levemente encorpada.
6. Deixe a calda esfriar completamente.
7. Retire a sobremesa do freezer alguns minutos antes de desenformar e cubra com a calda fria.

Se você prefere uma versão mais leve, é possível fazer uma base com iogurte e reduzir bastante o açúcar, mantendo a cremosidade e o sabor marcante do maracujá.

Pudim-sorvete de maracujá com iogurte

• 2 potes de iogurte natural
• 200 ml de leite de coco leve
• 1/2 xícara de polpa ou suco de maracujá
• Adoçante culinário a gosto
• 1 envelope de gelatina incolor
• Polpa de maracujá para finalizar

1. Dissolva a gelatina.
2. Bata todos os ingredientes até formar uma mistura lisa.
3. Coloque na forma e leve ao freezer até firmar.
4. Finalize com uma calda rápida de maracujá feita com pouco adoçante.

Como faturar com essa receita

Para venda, você pode produzir versões em formas pequenas ou potes individuais. O ideal é trabalhar com encomenda e manter uma cadeia de frio segura até a entrega.

Como exemplo, 12 sobremesas pequenas a R$15 em 22 dias de venda representam R$3.960 de faturamento bruto. Desconte ingredientes, embalagens, energia, freezer, entrega e eventuais perdas para saber a margem real.

Conclusão

O contraste entre a base cremosa e a calda azedinha faz essa sobremesa ficar equilibrada e refrescante.

Além de bonita para servir, ela pode ser preparada com antecedência e funciona muito bem em encomendas.