Troquei a massa por berinjela e essa lasanha vegana ficou cremosa e cheia de sabor

Se você acha que uma lasanha sem carne e sem queijo não pode ficar cremosa, essa versão vai mudar sua opinião. A berinjela absorve muito bem o molho e fica macia sem desmanchar.

É uma opção bonita para almoço de família e também ótima para vender em marmitas individuais.

Ingredientes da Lasanha Vegana de Berinjela

• 3 berinjelas grandes
• 500 ml de molho de tomate
• 2 xícaras de proteína de soja hidratada ou lentilha cozida
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 2 colheres de sopa de azeite
• 300 g de creme vegetal ou requeijão vegano
• Sal, pimenta e manjericão a gosto

Você vai usar faca, frigideira, panela e refratário. O preparo leva cerca de 25 minutos e mais 30 minutos de forno.

Modo de preparo da receita

1. Corte as berinjelas em fatias finas no sentido do comprimento.
2. Doure rapidamente em frigideira com um fio de azeite.
3. Refogue cebola e alho, junte a proteína escolhida e tempere.
4. Adicione metade do molho de tomate ao recheio.
5. No refratário, alterne molho, berinjela, recheio e creme vegetal.
6. Finalize com molho e leve ao forno a 200 °C por cerca de 30 minutos.

Para uma versão ainda mais leve, dá para diminuir o creme vegetal e aumentar a quantidade de legumes.

Versão fitness da Lasanha Vegana de Berinjela

Ingredientes

• 3 berinjelas
• 2 xícaras de lentilha cozida
• 500 ml de molho de tomate sem açúcar
• 1 abobrinha ralada
• 1 cenoura ralada
• 2 colheres de sopa de azeite
• Temperos naturais a gosto

Monte as camadas usando a lentilha e os legumes no lugar do creme. O resultado fica mais leve, com bastante fibra e sabor.

Como ganhar dinheiro vendendo essa receita

Monte porções individuais de 350 a 450 g e ofereça como almoço vegano congelado ou fresco. Combos semanais ajudam a aumentar o ticket médio.

Se uma marmita custar R$ 9 para produzir e for vendida a R$ 20, 15 unidades por dia durante 22 dias representam R$ 6.600 de faturamento bruto. O ganho líquido depende dos custos e da operação.

Conclusão

A berinjela funciona muito bem como base e deixa a receita bonita e saborosa.

É uma opção que agrada tanto quem é vegano quanto quem só quer variar as refeições.