Misturei o caldo bem temperado com farinha e preparei um pirão que sustenta de verdade

O pirão é uma receita simples, mas precisa ser preparado no ponto certo para não ficar empelotado ou pesado. Nesta versão, o caldo do mocó deixa o prato muito mais encorpado e saboroso.

Eu sou a Giu de Carvalho e vou ensinar como acrescentar a farinha aos poucos para conseguir uma textura cremosa e uniforme.

Ingredientes do pirão de mocó

• 1 quilo de carne de mocó limpa e cortada
• 2 litros de água
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho
• 2 tomates picados
• 1 pimentão pequeno
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de cominho
• 2 folhas de louro
• 2 colheres de sopa de óleo
• Aproximadamente 2 xícaras de farinha de mandioca
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Coentro e cebolinha a gosto

Para essa receita, utilize apenas carne proveniente de criação legalizada, inspecionada e autorizada para consumo. Você precisará de uma panela de pressão, uma panela grande e um batedor. O preparo leva aproximadamente 1 hora e 40 minutos.

Modo de preparo da receita

Tempere a carne com sal, alho, cominho e pimenta.

Aqueça o óleo na panela de pressão e doure os pedaços.

Acrescente a cebola, o tomate, o pimentão, o colorau e o louro. Refogue bem.

Adicione a água, tampe a panela e cozinhe até a carne ficar completamente macia.

Retire os pedaços de carne e coe parte do caldo. Reserve a carne para servir separadamente ou desfie uma pequena quantidade no pirão.

Coloque aproximadamente 1,5 litro do caldo em uma panela e aqueça.

Quando começar a ferver, abaixe o fogo e acrescente a farinha de mandioca aos poucos, mexendo continuamente.

Continue colocando farinha somente até alcançar uma consistência cremosa. O pirão engrossa ainda mais depois de alguns minutos.

Cozinhe por aproximadamente 8 minutos, mexendo para não formar grumos.

Ajuste o sal e finalize com coentro e cebolinha.

Caso tenha alguma restrição ou queira uma versão mais leve, também deixei uma opção com caldo de frango e farinha em menor quantidade.

Fiz uma versão mais leve desse pirão e ele continuou muito saboroso

Ingredientes da versão fitness

• 500 gramas de peito de frango
• 1,5 litro de água
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 tomates
• 1 cenoura
• 1 xícara de farinha de mandioca fina
• Sal e pimenta a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo da versão fitness

Cozinhe o frango com os vegetais e os temperos. Retire o frango e bata parte dos vegetais com o caldo.

Leve o caldo novamente ao fogo e adicione a farinha aos poucos, mexendo até engrossar.

Finalize com cheiro-verde e sirva com o frango desfiado.

Como faturar de 3 a 5 mil reais por mês

O pirão pode ser vendido como acompanhamento de carnes, galinha, peixes e refeições regionais.

Uma boa opção é montar marmitas com pirão, arroz, carne cozida e vinagrete. Vendendo cada marmita por R$28, com custo aproximado de R$14, uma produção de 60 unidades semanais pode gerar cerca de R$3.360 de margem bruta mensal.

Conclusão

O segredo do pirão está em acrescentar a farinha lentamente e mexer sem parar.

Com um caldo bem temperado, o preparo fica simples, cremoso e cheio de sabor.

109 – Macarrão cremoso

Misturei macarrão com esse creme de queijo e o almoço ficou pronto rapidinho

Esse macarrão cremoso é perfeito para os dias em que queremos preparar uma refeição gostosa sem passar muito tempo na cozinha. O molho envolve toda a massa e fica com uma textura bem aveludada.

Eu sou a Giu de Carvalho e vou mostrar como preparar o creme sem deixar o queijo separar ou o macarrão ressecar.

Ingredientes do macarrão cremoso

• 500 gramas de macarrão
• 1 caixa de creme de leite
• 200 gramas de requeijão
• 200 gramas de muçarela ralada
• 50 gramas de queijo parmesão
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 3 dentes de alho picados
• 1 xícara da água do cozimento
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Você vai precisar de uma panela grande, uma frigideira funda, um escorredor e uma colher. O preparo leva aproximadamente 30 minutos e rende de 5 a 6 porções.

Modo de preparo da receita

Cozinhe o macarrão em água com sal até ficar al dente. Antes de escorrer, reserve uma xícara da água.

Derreta a manteiga em fogo baixo e refogue o alho.

Acrescente o creme de leite e o requeijão. Misture até formar um molho uniforme.

Adicione a muçarela aos poucos e mexa até derreter.

Coloque metade da água reservada e misture. Acrescente mais somente se o molho estiver muito grosso.

Adicione o macarrão e envolva toda a massa no creme.

Finalize com parmesão, pimenta-do-reino e cheiro-verde. Sirva imediatamente.

Caso prefira uma opção mais leve, preparei uma versão fitness com molho de couve-flor.

Bati couve-flor com leite e fiz um molho cremoso sem creme de leite

Ingredientes da versão fitness

• 400 gramas de macarrão integral
• 1 couve-flor pequena
• 1 xícara de leite desnatado
• 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de azeite
• 50 gramas de parmesão
• Sal, noz-moscada e pimenta a gosto

Modo de preparo da versão fitness

Cozinhe a couve-flor até ficar macia e bata com o leite.

Refogue o alho no azeite e adicione o creme de couve-flor.

Tempere, coloque o parmesão e misture com o macarrão já cozido.

Como faturar de 3 a 5 mil reais por mês

Ofereça porções individuais com frango, bacon, calabresa ou carne moída.

Uma porção que custe R$11 e seja vendida por R$24 pode deixar R$13 de margem bruta. Com 70 porções semanais, o valor mensal pode ultrapassar R$3.600.

Conclusão

O macarrão cremoso é rápido, econômico e pode ser adaptado com os ingredientes disponíveis em casa.

Sirva assim que ficar pronto para aproveitar toda a cremosidade do molho.

110 – Lasanha à bolonhesa

Fiz essa lasanha com bastante molho e cada pedaço saiu cheio de queijo

A lasanha à bolonhesa é uma receita perfeita para reunir a família. As camadas de massa, carne, molho e queijo formam um prato completo e muito saboroso.

Eu sou a Giu de Carvalho e hoje vou ensinar como montar a lasanha para ela não ficar seca nem desmontar ao cortar.

Ingredientes da lasanha à bolonhesa

Para o molho

• 700 gramas de carne moída
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 2 tomates picados
• 3 sachês de molho de tomate
• 1 xícara de água
• Sal e pimenta a gosto
• Manjericão a gosto

Para a montagem

• 500 gramas de massa para lasanha
• 400 gramas de presunto
• 500 gramas de muçarela
• 50 gramas de parmesão

Você vai precisar de uma panela, uma assadeira, papel-alumínio e uma colher. O preparo leva aproximadamente 1 hora e 30 minutos.

Modo de preparo da receita

Refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente a carne moída e cozinhe até perder a cor avermelhada.

Adicione os tomates, o molho e a água. Tempere e cozinhe por 20 minutos. O molho deve ficar mais líquido porque a massa absorverá parte dele.

Coloque uma camada de molho no fundo da assadeira.

Faça camadas de massa, molho, presunto e muçarela. Repita até preencher a assadeira.

Finalize com molho, muçarela e parmesão.

Cubra com papel-alumínio e asse a 200 graus por aproximadamente 35 minutos.

Retire o papel e deixe gratinar por mais 15 minutos.

Espere 10 minutos antes de cortar.

Caso prefira uma refeição mais leve, também preparei uma versão fitness com abobrinha e carne magra.

Troquei parte da massa por abobrinha e fiz uma lasanha mais leve

Ingredientes da versão fitness

• 3 abobrinhas cortadas em fatias
• 500 gramas de carne moída magra
• 2 sachês de molho de tomate
• 300 gramas de muçarela light
• 200 gramas de ricota
• Cebola, alho, sal e pimenta a gosto

Modo de preparo da versão fitness

Grelhe rapidamente as fatias de abobrinha para retirar parte da água.

Prepare um molho com a carne moída, a cebola, o alho e o tomate.

Monte camadas de abobrinha, molho, ricota e muçarela.

Asse por aproximadamente 35 minutos e deixe dourar.

Como faturar de 3 a 5 mil reais por mês

Venda pedaços individuais, marmitas ou travessas familiares.

Uma lasanha familiar com custo de R$45 pode ser vendida por R$90 ou mais, dependendo do tamanho. Vendendo 10 travessas por semana, a margem bruta pode ficar próxima de R$1.800 mensais, além das porções individuais.

Combinando os dois formatos, é possível buscar uma renda entre R$3 mil e R$5 mil.

Conclusão

Uma boa lasanha precisa de molho suficiente e tempo de descanso antes de ser cortada.

Prepare com bastante queijo e sirva ainda quente, acompanhada de uma salada simples.

111 – Esquenta-marido cremoso

Coloquei queijo nesse caldo de frango e ele ficou ainda mais cremoso

Essa versão do esquenta-marido é mais cremosa e leva queijo, requeijão e creme de leite. É o tipo de caldo que aquece, alimenta e agrada quem gosta de receitas bem encorpadas.

Eu sou a Giu de Carvalho e vou ensinar como misturar os queijos sem deixar o caldo oleoso ou separado.

Ingredientes do esquenta-marido cremoso

• 700 gramas de peito de frango
• 600 gramas de mandioca
• 150 gramas de bacon
• 1 lata de milho
• 200 gramas de requeijão
• 1 caixa de creme de leite
• 200 gramas de muçarela
• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 tomate
• 1,5 litro de água
• Sal, páprica e pimenta a gosto
• Cheiro-verde a gosto

O preparo leva aproximadamente 1 hora e rende até 8 porções.

Modo de preparo da receita

Cozinhe o frango, desfie e reserve o caldo.

Cozinhe a mandioca e bata com parte do caldo até formar um creme.

Frite o bacon, acrescente a cebola, o alho e o tomate.

Adicione o frango e o milho. Misture o creme de mandioca e cozinhe por 10 minutos.

Abaixe o fogo e coloque o requeijão, o creme de leite e a muçarela.

Misture até o queijo derreter, sem deixar o caldo ferver com muita força.

Ajuste os temperos e finalize com cheiro-verde.

Caso prefira uma versão mais equilibrada, utilizei ricota e iogurte na opção fitness.

Troquei os queijos mais gordurosos e fiz uma versão cremosa mais leve

Ingredientes da versão fitness

• 600 gramas de frango
• 500 gramas de mandioca
• 200 gramas de abóbora
• 150 gramas de ricota
• 1 pote de iogurte natural
• 1 lata de milho
• Cebola, alho e temperos a gosto

Modo de preparo da versão fitness

Cozinhe o frango e os vegetais. Bata a mandioca e a abóbora com o caldo.

Refogue os temperos, adicione o frango e o milho.

Misture o creme, acrescente a ricota triturada e finalize com o iogurte fora do fogo.

Como faturar de 3 a 5 mil reais por mês

Venda em potes individuais ou em kits com duas porções, torradas e queijo ralado.

Com uma margem bruta de R$10 por pote, a venda de 80 a 100 unidades semanais pode gerar entre R$3.200 e R$4 mil por mês.

Conclusão

Essa variação fica mais cremosa e intensa por causa do queijo e do requeijão.

Sirva bem quente e finalize com bacon crocante ou cheiro-verde.