Assei barriga de porco até a pele pururucar e ela ficou crocante por fora e suculenta por dentro

Pururuca de barriga de porco é uma receita que depende de dois pontos: carne bem temperada e pele bem seca. Quando isso é feito direito, a camada de cima fica crocante e a parte de baixo permanece macia e suculenta.

É um prato forte, ótimo para almoço especial ou para servir em porções com acompanhamentos simples.

Ingredientes da pururuca de barriga de porco

• 1,5 kg de barriga de porco com pele
• 4 dentes de alho amassados
• Suco de 1 limão
• 1 colher de chá de páprica
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Ervas a gosto

Use assadeira, papel-alumínio e forno. O preparo leva cerca de 2 horas.

Modo de preparo

1. Seque muito bem a pele com papel-toalha.
2. Tempere principalmente a parte da carne, evitando deixar a pele molhada.
3. Asse coberta em forno médio até a carne ficar macia.
4. Retire o papel-alumínio e aumente a temperatura do forno.
5. Continue assando até a pele inflar, dourar e ficar crocante.
6. Espere alguns minutos antes de cortar.

Versão mais leve

Sirva porções menores, retire o excesso de gordura aparente depois de assar e acompanhe com salada, legumes ou vinagrete em vez de frituras.

Como vender e transformar em renda

Porções de pururuca podem ser vendidas em caixas ou pratos executivos. Vendendo 10 porções por dia a R$ 20 durante 20 dias, o faturamento bruto seria de R$ 4.000. O lucro depende do preço da carne, embalagens, energia, taxas e procura.

Conclusão

O ponto mais importante é manter a pele seca antes da etapa final de calor alto.

Assim você consegue uma pururuca crocante sem perder a suculência da carne.