Frango assado é daquelas receitas que resolvem o almoço de domingo sem complicação. Com um bom tempero, tempo de forno e alguns cuidados simples, ele fica dourado por fora, úmido por dentro e com aquele cheiro que toma a cozinha inteira.
É uma receita com cara de comida feita em casa, mas com apresentação bonita o bastante para servir em uma ocasião especial.
Ingredientes do frango assado dourado e suculento
- 1 frango inteiro de aproximadamente 2 kg
- 4 dentes de alho amassados
- suco de 1 limão
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de páprica doce
- 1 colher (chá) de açafrão-da-terra
- 1 colher (chá) de ervas secas
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 cebola grande em quartos
Utensílios: assadeira, tigela, faca e papel-alumínio. Tempo de preparo: cerca de 1 hora e 40 minutos.
Modo de preparo
- Seque bem o frango com papel-toalha para o tempero aderir melhor.
- Misture alho, limão, azeite, páprica, açafrão, ervas, sal e pimenta. Espalhe por toda a ave, inclusive por baixo da pele do peito quando possível.
- Disponha a cebola na assadeira e coloque o frango por cima. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 50 minutos.
- Retire o papel-alumínio, regue o frango com o caldo da assadeira e asse por mais 35 a 50 minutos, até dourar bem.
- Espere 10 minutos antes de cortar para os sucos se redistribuírem.
Versão mais leve
Para quem quer uma alternativa mais equilibrada sem perder a proposta da receita, esta adaptação funciona bem:
- 1 frango sem excesso de pele e gordura aparente
- alho, limão e ervas frescas
- 1 colher (sopa) de azeite
- sal moderado e pimenta-do-reino
- Retire a gordura aparente antes de temperar.
- Use mais ervas e limão para reduzir a necessidade de sal.
- Asse sobre uma grade ou camada de cebola para que parte da gordura escorra.
- Sirva com legumes assados ou salada em vez de acompanhamentos muito gordurosos.
Como transformar essa receita em renda
Frango assado dourado e suculento também pode entrar em um cardápio de encomendas. Uma forma simples é vender porções de frango assado com acompanhamentos, começando por vizinhos, grupos locais e clientes recorrentes.
Como exemplo de faturamento bruto, 15 unidades ou porções por dia a R$ 12, durante 22 dias, chegam a R$ 3.960 no mês. Em produtos de maior valor, 10 unidades a R$ 20 durante 20 dias chegam a R$ 4.000 brutos. O lucro líquido depende do preço dos ingredientes, embalagem, gás, energia, taxas e da procura na sua região, por isso vale calcular o custo real de cada unidade antes de definir o preço.
Conclusão
Essa é uma receita que combina sabor, praticidade e aquele resultado caseiro que costuma agradar a família inteira.
Prepare respeitando os tempos de cozimento e ajuste os temperos ao seu gosto. Pequenos detalhes no ponto e na finalização fazem toda a diferença.
