Nos dias mais frios, poucas coisas são tão gostosas quanto um caldo bem cremoso e cheio de ingredientes. Esse esquenta-marido leva frango, mandioca, milho e bacon, formando uma combinação encorpada e muito saborosa.

Eu sou a Giu de Carvalho e hoje vou ensinar como preparar esse caldo sem deixar a mandioca empelotada ou o frango ressecado. O resultado é uma receita completa, perfeita para o jantar.

Ingredientes do esquenta-marido

• 700 gramas de peito de frango
• 700 gramas de mandioca descascada
• 150 gramas de bacon picado
• 1 lata de milho-verde escorrido
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho picados
• 1 tomate maduro picado
• 1 colher de chá de colorau
• 1 colher de chá de páprica
• 1 caixa de creme de leite
• 1,5 litro de água
• 2 colheres de sopa de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Você vai precisar de uma panela de pressão, uma frigideira, um liquidificador e uma colher. O preparo leva aproximadamente 1 hora e rende de 6 a 8 porções.

Modo de preparo da receita

Coloque o frango na panela de pressão, cubra com parte da água, tempere com sal e cozinhe por aproximadamente 20 minutos depois que a panela pegar pressão.

Retire o frango, espere amornar e desfie. Reserve o caldo do cozimento.

Em outra panela, cozinhe a mandioca até ficar muito macia. Retire os fios centrais e bata no liquidificador com parte do caldo do frango até formar um creme.

Frite o bacon na própria gordura até ficar dourado. Retire uma parte para finalizar e mantenha o restante na panela.

Acrescente a cebola, o alho e o tomate. Refogue até os ingredientes começarem a desmanchar.

Adicione o frango desfiado, o colorau, a páprica e o milho. Misture bem.

Despeje o creme de mandioca e acrescente mais caldo até alcançar a consistência desejada.

Cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos, mexendo para não grudar.

Finalize com o creme de leite, ajuste o sal e coloque a pimenta-do-reino. Desligue antes que volte a ferver intensamente.

Sirva com o bacon reservado e cheiro-verde.

Caso prefira uma versão mais leve, também deixei uma opção fitness com menos gordura e mais vegetais.

Retirei o bacon e fiz uma versão mais leve desse caldo cremoso

Ingredientes da versão fitness

• 600 gramas de peito de frango
• 500 gramas de mandioca
• 300 gramas de abóbora
• 1 lata de milho-verde
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho
• 1 tomate picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 pote de iogurte natural
• Sal, páprica e pimenta a gosto
• Cheiro-verde a gosto

Modo de preparo da versão fitness

Cozinhe e desfie o frango. Cozinhe a mandioca com a abóbora e bata com o caldo.

Refogue a cebola, o alho e o tomate no azeite. Adicione o frango e o milho.

Acrescente o creme de mandioca com abóbora e cozinhe por 10 minutos.

Desligue o fogo, espere alguns minutos e misture o iogurte natural. Finalize com cheiro-verde.

Como faturar de 3 a 5 mil reais por mês

Você pode vender o caldo em potes de 400 ou 500 mililitros, acompanhado de torradas, queijo ralado ou cheiro-verde.

Caso cada porção custe R$8 para produzir e seja vendida por R$18, a margem bruta será de aproximadamente R$10. Vendendo 100 porções por semana, a margem bruta mensal pode chegar perto de R$4 mil.

Comece aceitando encomendas para as noites de sexta-feira e sábado. Divulgue em condomínios, empresas, grupos do bairro e aplicativos de mensagem.

Conclusão

Esse caldo fica encorpado, cremoso e cheio de sabor. A mandioca ajuda a dar consistência sem precisar utilizar farinha.

Prepare a versão tradicional ou a opção mais leve e sirva ainda bem quente.