Tem receitas que parecem simples, mas escondem alguns truques que fazem toda a diferença no resultado final. Um bom frango frito precisa ser crocante por fora, suculento por dentro e, principalmente, nada encharcado de óleo.
Depois de muitos testes na cozinha, encontrei os segredos que deixam o frango douradinho, saboroso e com aquela aparência irresistível de restaurante. Hoje vou compartilhar cada detalhe para você acertar na primeira tentativa.
Ingredientes do Frango Frito Cortado e Assado
- 1 frango inteiro cortado em pedaços (aproximadamente 2 kg)
- Suco de 2 limões
- 5 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra
- 1 colher de sopa de colorau
- 1 colher de chá de orégano
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de amido de milho
- Óleo suficiente para fritar
Para finalizar:
- Cheiro-verde picado a gosto
Os ingredientes são simples, mas cada um tem uma função importante. O amido de milho ajuda a formar uma casquinha mais crocante, enquanto os temperos garantem sabor em cada pedaço. O preparo completo leva cerca de 1 hora e 30 minutos, incluindo o tempo de marinada.
Modo de preparo da receita
Lave os pedaços de frango e esfregue o suco de limão sobre eles.
Enxágue rapidamente e coloque em uma tigela grande.
Adicione o alho, o sal, a pimenta-do-reino, a páprica, o açafrão, o colorau, o orégano e o azeite.
Misture muito bem para que todos os pedaços fiquem temperados.
Cubra a tigela e deixe descansar por pelo menos 1 hora na geladeira.
Misture a farinha de trigo com o amido de milho em uma travessa.
Passe cada pedaço de frango nessa mistura, pressionando levemente para formar uma camada uniforme.
Aqueça o óleo em temperatura média.
O segredo para um frango sequinho é não colocar muitos pedaços de uma só vez. Frite em pequenas porções.
Deixe dourar lentamente até ficar bem crocante por fora.
Retire e coloque sobre uma grade ou papel absorvente.
Se desejar um resultado ainda mais especial, acomode os pedaços em uma assadeira e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 15 minutos. Esse passo ajuda a eliminar qualquer excesso de gordura e deixa a casquinha ainda mais firme.
Finalize com cheiro-verde e sirva imediatamente.
Se você procura uma alimentação mais equilibrada ou possui alguma restrição alimentar, também é possível preparar uma versão mais leve sem abrir mão da crocância e do sabor.
Troquei a fritura pelo forno e consegui um frango tão crocante que ninguém acreditou que era mais leve
Ingredientes da versão fitness
- 1 kg de sobrecoxas sem pele ou filé de peito em tiras
- Suco de 1 limão
- 3 dentes de alho amassados
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de açafrão-da-terra
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de farinha de aveia
- 1/2 xícara de farelo de aveia
- Cheiro-verde a gosto
Modo de preparo da versão fitness
Tempere o frango com limão, alho, sal, páprica, açafrão e azeite.
Deixe marinar por 30 minutos.
Misture a farinha de aveia com o farelo de aveia.
Empane os pedaços de frango nessa mistura.
Distribua em uma assadeira levemente untada.
Asse em forno preaquecido a 220°C por aproximadamente 35 a 45 minutos, virando os pedaços na metade do tempo.
Retire quando estiverem dourados e crocantes.
Sirva com saladas, legumes assados ou arroz integral.
Além de ser uma receita muito procurada para refeições em família, o frango frito também oferece uma excelente oportunidade para quem deseja ganhar dinheiro na cozinha. É um produto de alta aceitação e com ótima margem de lucro.
Uma forma simples de começar é vender porções individuais acompanhadas de batata frita, farofa e molhos caseiros. Outra opção é oferecer baldes de frango para famílias ou grupos, especialmente nos finais de semana.
Também vale a pena trabalhar com entregas por aplicativo, encomendas para festas e combos promocionais. Com organização, divulgação nas redes sociais e um produto de qualidade, muitas pessoas conseguem faturar entre R$ 3 mil e R$ 5 mil por mês trabalhando a partir da própria cozinha.
Conclusão
Preparar um frango crocante, dourado e sequinho não depende apenas dos ingredientes, mas também dos cuidados durante o tempero, empanamento e fritura.
Seguindo essas dicas, você terá uma receita saborosa, econômica e perfeita tanto para servir à família quanto para transformar em uma fonte de renda extra.
